por Matías Sosa
Ingredientes para la masa:
- 100 gramos manteca
- 100 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 250 gramos de harina
- 1 cda de polvo de hornear
- 30 gramos de cacao
Ingredientes para el relleno:
- 200 ml crema de leche
- 250 gramos pulpa de maracuyá
- 10 gramos de gelatina
- 150 gramos de azúcar
- 2 claras
Procedimiento masa:
- Mezclar el azúcar con la manteca, luego agregar los huevos y unir bien. En otro recipiente cernir la harina, cacao y polvo de hornear.
- Unir los 2 preparados y amasar hasta que llegue a la consistencia adecuada y dejarla reposar en la heladera por 20 minutos.
Procedimiento relleno:
- Primero mixar la pulpa de maracuyá y dejar asentarse. Mezclar las claras y el azúcar y batir a nieve, por otro lado batir la crema de leche hasta dejarla en punto cinta.
- En una olla a baño maría hidratar la gelatina.
- Cuando ya tenemos todos los ingredientes prontos, empezamos a unir los preparados y con un movimiento envolvente lograr que se unan ( sin batir).
- Cocinar la masa de tarta en el molde enmantecado durante 30 minutos a fuego medio.Al tener la tartaleta pronta le introducimos el mouse de maracuyá y lo dejamos en la heladera durante 1 hora.
- Para decorar se puede agregar chispas de chocolate en el mousse o en el plato.
